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[冰凉一夏]浓浓冰咖啡

[冰凉一夏]浓浓冰咖啡



引用:
黑白冰咖啡



1.外表看起来很漂亮的分水岭型饮料。咖啡与牛乳的份量变化一下看看,寻找出自己喜好的比率。
【作法】
  在杯子里装满水块,加入糖浆。在注入牛乳,轻轻地搅拌。从其上静静地注入冰咖啡就完成。
  2.
咖啡与牛乳微微的甘美味道,行成令人怀念的冰咖啡。想更潇洒地演出的话,试着注入香槟杯看看吧!请务必式一下。
【作法】
  在深烘培咖啡中,分别加上是量的砂糖、麦芽糖,再加冷藏。杯子也好好冷冻一下,轻轻地让炼乳流进去。

引用:
卡布奇诺冰咖啡


 
 日本人常啜饮热卡布奇诺,然而冰的却鲜为人知。在欧洲冰的卡布奇诺是不加冰块,而是轻过冷藏后饮用,在此要介绍美式冰咖啡。
【作法】
  
再杯子里放入以咖啡的冰块,加上打成泡沫的砂糖甜牛乳。其上缓缓地倒尽冷的咖啡。
  如此,牛乳与咖啡分成二层,牛乳的泡沫浮在最上层。再撒点肉桂粉。

引用:

摩卡冰杰伯




   
变成三层冰咖啡。以吸管插进各层品尝后,再将全部一起搅拌再喝,一杯就有四种不同口味。
【作法】
  将巧克力糖浆与牛乳溶化后注入杯中,从上面放进冰块。
再注入冰咖啡,最后轻轻地将生乳倒入。
  上面加上鲜奶油再以巧克力糖浆装饰。

引用:

香蕉摩卡冰咖啡




   
咖啡与香蕉和巧克力非常投缘,由于冰块也是咖啡结成的,所以味道不会变淡,在此特别推荐。
【作法】
  冰咖啡与巧克力浆 20
cc,香蕉 2 条,牛乳 40 cc,以搅拌器好好搅拌。
  在注入以咖啡制成冰块的杯子中,希望更甜些时加点糖浆。

引用:
蜂蜜冰咖啡


   
加上蜂蜜的冰咖啡是前所未有的甜美。此处加上肉桂粉,倘若使用花生粉或碎菠萝将别有一番风味。
【作法】
  打碎冰块放入杯中,注入冰咖啡。
  再将鲜奶油浮在其上,四周撒点肉桂粉最后放蜂蜜。

引用:
维也纳冰咖啡



本咖啡也可做甜点来享受。香草冰咖啡的替品以咖啡或巧克力味道来使用也不错。
【作法】
  冷冻过的杯子里注入冰咖啡,加冰淇淋。其上加鲜奶油与捣碎的饼干

引用:
夏威夷冰淇淋咖啡



鲜果汁加冰淇淋风味的饮料。加上菠萝汁来喝,或许会回忆起遥远夏天的夕阳西下。
【作法】
  在果汁机中加上适量的冰、深烘陪咖啡、糖浆、香草冰淇淋、与菠萝汁一起搅拌。
  将这些注杯里后加上生鲜奶油,装饰菠萝片。
  最后注入适量的菠萝汁。

引用:
                                      


品名: 卡尔亚冰咖啡
特点:
材料:
冰咖啡120ml
果糖30ml
白汽水100ml
鲜奶油适量
白柑香酒7ml
巧克力薄片少许
做法:
1 咖啡煮好,加入果糖搅拌,冷却备用
2 杯中倒入白柑香酒,再倒入冰咖啡和白汽水
3 挤上一层鲜奶油,巧克力薄片

引用:


品名: 水果咖啡
特点:
材料:
冰咖啡120ml
果糖30ml
白兰地酒5ml
鲜奶油适量
绿薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4个
棕可可酒10ml
综合水果切丁适量
做法:
1 咖啡煮好,加入果糖搅拌,冷却备用
2 将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡
3 加入棕可可酒
4 各式水果丁围在杯边
5 挤上一层鲜奶油

引用:


品名: 伊甸园冰咖啡
特点:
材料:
冰咖啡120ml
果糖30ml
白兰地酒5ml
鲜奶油适量
绿薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4个
巧克力膏少许
做法:
1 咖啡煮好,加入果糖搅拌,冷却备用
2 将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡和白兰地酒
3 挤上一层鲜奶油,加上棉花糖、巧克力膏
引用:


品名: 拉丁冰咖啡
特点:
材料:
冰咖啡120ml
果糖30ml
鲜奶油适量
绿薄荷酒30ml
碎冰180g
做法:
1 咖啡煮好,冷却备用
2 将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡
3 挤上一层鲜奶油,淋上绿薄荷酒
引用:


品名: 彩虹冰咖啡
特点:
特点: 材料:
冰咖啡120ml
蜂蜜15ml
鲜奶油适量
红石榴汁10ml
草莓冰淇淋1小球
碎冰160g
红樱桃一颗
做法:
1 咖啡煮好,冷却备用
2 将蜂蜜加入咖啡中,以酒吧长勺轻轻搅拌
3 倒入红石榴汁
4 将碎冰倒入杯中,再倒入冰咖啡
5 挤上一圈鲜奶油,加上草莓冰淇淋

引用:


品名: 冰摩卡咖啡
特点:
冰摩卡是道口感及买相都十分花丽的花式咖啡.它既有咖啡的甘沉味,又满盈牛奶的温润芳香,从中又洋溢着可可的甜密气息.让人一次享受多种滋味,无怪乎老少咸宜,更尤其受到女性的喜爱.
  享用这道冰摩卡是有技巧的,请先将吸管分别插进奶油,咖啡/牛奶及巧克力酱四层.享受它们截然不同的滋味,最后再将四种材料全部搅拌均匀,口哨素材,融合的豪华滋味.,最后再将四种材料全部搅拌均匀,品尝素材融合的豪华滋味,它就偈一块香甜的蛋糕,能带给人们如品尝甜点般的幸福满足感.
作法:使用器具与材料.
咖啡豆适量,牛奶适量,
巧克力酱30CC,奶泡少许,
冰块约冰杯六分满的量.
1. 在冰杯加入巧克力酱30CC,再加进约六分满的冰块,,
2. 咖啡平研磨后,依填压器的刻度将咖啡粉倒进真压器内,内压棒咖啡粉压平,将装好咖啡粉的真压器扣住咖啡机萃取口,萃取出约120CC的ESPRESSO(可视冰杯大小更换ESPRESSOO)的比例,咖啡与牛奶的比例约为(5:8),将萃取的ESPRESSO倒进步骤1的杯子里,
3. 再倒进约190CC的冰鲜奶
4. 括点奶泡铺在咖啡表面.
5. 最后浇些巧克力酱,再依喜好挤上鲜好油或浓些巧克力米作装饰即可.

引用:


品名: 冰拿铁咖啡
特点:
泛著轻甜奶香的拿铁咖啡深受国人的欢迎.它不僅热饮好喝,作成冰饮更是香醇满盈,是炙热夏天里消暑及满足咖啡瘾头的绝佳伙伴.
冰拿铁和热拿铁一样都是以ESPRESSO作基佬底,再力入比例和ESPRESSOO一样或甚至更多的牛奶,让原本醇厚甘苦的浓缩咖啡,产生滑润柔美的风味.

作法:使用器具与材料
巴叉尺,冰杯,细研磨深烘焙咖啡粉适量,
牛奶适量,冰块约杯子八分满的量,
1. 取适量的牛奶,将其置於意大利浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成熟年奶,(详细制作步骤请参阅本书奶泡的打法.)
2. 将奶泡以冰块冰镇成冰的奶泡使用
3. 将研磨好的咖啡粉依填压器上刻度倒进填压器内,用压棒咖啡粉压平,将将好咖啡粉的填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出约60CC的ESPRESSO
4. 在冰杯上装入冰块,将冰镇后的鲜奶60CC倒进杯子里,
5. 将巴叉尺叉固定在杯子里,沿著巴叉尺将萃取好的ESPRESSO缓缓倒入
6. 刮冰奶泡2\3匙在杯上即可.

引用:


品名: 冰镇爱尔兰咖啡
特点:
爱尔兰咖啡因为加入传统的爱尔兰威士忌而得名,这道盈溢酒香的经典调酒咖啡,一般人都只知道温热后喝,殊不知冰镇后的口味也一样醇厚迷人,一点儿也不输热饮,
制作冰饮食的材料远比热饮复杂,除了必备的咖啡豆\鲜奶油及威士忌外,还需添加爱尔糖浆,这糖浆除了有调味的功能,它还像果糖一样仍让咖啡满盈甜蜜的气息,让冰咖啡随着甜度的提升,而更加甘醇.
黑咖啡可以採用意式咖啡机萃取,不过单品曼特宁若能以虹吸壶慢慢萃取,更容易展现它的独道特性.
作法:
使用器具材料:
挤花器,360CC的冰杯,曼特宁咖啡适量,威士忌1盎司,鲜奶油适量,爱尔兰糖浆15CC,冰块适量,
1. 在杯里加进威士忌.
2. 再加进爱尔兰糖浆.
3. 用虹吸壶萃取黑咖啡150CC(请参阅本书咖啡具煮法虹吸壶页面.)取一冰桶,放满冰块,将黑咖啡放於桶中冰镇.
4. 将冰块倒八分满於已装进威士忌与爱尔兰糖浆的杯中,再倒入冰镇完后的黑咖啡,
5. 挤上一圈鲜奶油即成

引用:


品名: 五分钟速成冰咖啡
特点:
只要利用短暂的工作空档,你也能轻易调制一杯极品冰咖啡,只要五分钟,就能沈浸在沁心冰凉之中、享受熏香浓郁的咖啡滋味... 郁热的夏日午后,你是否也觉得思绪停顿,慵懒提不起劲儿呢
  只要利用短暂的工作空档,你也能轻易调制一杯极品冰咖啡,只要五分钟,就能沈浸在沁心冰凉之中、享受熏香浓郁的咖啡滋味。冰镇你的燥热,清醒你的思路,让接下来的工作更easy。
1.「Hario 法国压」(French Press, 法式滤压壶)
2. 煌鼎深焙咖啡豆(如达客、蓝洞、席也那综合咖啡)
3. 卫生冰块、果糖、奶油球(便利商店皆有贩售)
4. 玻璃杯、搅拌匙、杯垫
作法:
1. 使用四匙(约28g)细研磨深焙咖啡豆,以法国压按一般程序冲煮咖啡,惟浸泡时间延长为四分钟。
2. 量取适量果糖(约20cc),嗜甜者可酌量增加
3. 玻璃杯放入少量冰块,加入果糖
4. 将法国压浸泡完成的咖啡倒入杯中,搅拌均匀,至冰块完全融化
5. 再度添加适量冰块,倒两球奶油球-->完成
6. 以搅拌匙搅匀即可享用!

引用:


品名: 冰红酒卡布其诺
特点:
多数花式咖啡以白兰地搭配,其实红酒更有特殊风味,不过量的把握要适宜,调个味即可。  
口 感: 酒香加肉桂,十足美式口味。

适 合: 都市女子。

材 料: 深度烘培咖啡,红酒,鲜奶油、肉桂粉。
用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡,放进冰箱冷藏。 将冰过的咖啡倒人玻璃杯中,加人少许红酒。
  从杯缘缓缓倒人鲜奶油,让鲜奶油浮在咖啡表面。 洒上少许肉桂粉即可。

引用:


品名: 交响乐冰咖啡
特点:
有“日本人气第一名”的声势,这种花式冰咖啡纯咖啡}的分量很
少,即使不爱喝咖啡的人也会喜欢。在做法上稍微复杂些,但是一定
会赢得掌声和阵惊呼。
口 感: 香甜清凉.滑润顺口。

适 合:   

材 料:   炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果冻、巧克力鲜奶油、鲜奶油、鲜乳脂(或以罐装奶精代替)。
1、 放一球半的冰淇淋在果汁杯中,用长汤匙的背面将它压平。
2、 放入约等于一球分量的咖啡冻。
3、 倒入10毫升的冰咖啡。
4、 放入鲜奶油,用汤匙背压平,
5、 入入巧克力鲜奶油,一样用汤匙压,并压出一个凹面,放上下半球分量的咖啡冻。
6、 最后在咖啡冻上淋上鲜乳脂即成。
  秘诀-1  
  咖啡冻最好用小刀切成见方约1厘米的立方体块,这样看起来会冰块样的清凉感.而且也容易和冰淇淋及其他材料交融出不同的口感。
秘诀-2  
  这杯冰咖啡最诱人之处.在于它可以透过玻璃杯看到里面一层一层的层次,所以边做要边注意保持杯子的干净和透明感。像在压第一球冰淇淋时,杯子边缘难免会弄脏这时要用纸巾小心擦拭杯子里面。每一个层次都要有一定的厚度.才会真正有层次出现,例如:在放第一层咖啡冻时.要把平面完全放满,否则会使上层鲜奶油很快流下去,就不会耶么好看了。
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引用:

小常识



  窖冰

  旧时传统岁时风俗。亦称“藏冰”。我国北方夏日暑热,冬日结冰,故有于冬季藏纳冰块于冰窖以供来夏使用的风习。此俗起源甚早,《诗经》中即有记载,且多行于宫廷、官府。古代有专门管理此事的官吏,并建有窖冰的“冰井”。宋高承《事物纪原》云:“《周礼》有冰人,掌斩冰,淇凌。注云:凌,冰室也。其事始于此。《邺城旧事》有冰井台。《魏志》云:建安十九年,魏王曹操造此台以藏冰,为凌室,故号冰井。《宋朝会要》曰:建隆三年,置冰井务,隶皇城司也。”清代冰窖分三种:官冰窖,府第冰窖,商民冰窖。
  每到十一月三九、四九天,即有伐冰、藏冰之举,颇属盛事。清《会典》“工部都水清吏司藏冰”条云:“凡伐冰取诸御河……岁以冬至后半月,部委司官一人,募夫伐冰,取其明净坚厚者,以方尺有五寸为块。凡纳冰,紫禁城内窖五,藏冰二万五千块;景山西门外窖六,藏冰五万四千块;德胜门外窖三,藏冰三万六千七百块,以供各坛庙祭祀及内廷之用。德胜门外土窖二,藏冰四万块;正阳门外土窖二,藏冰六万块,以供公廨……设暑汤之用。”民国时仍有此俗。

  溜冰

  传统冬令户外娱乐活动。流行在北方大部分地区。旧时的冰鞋一般是鞋底缚有铁条,也有木板上装铁条然后缚到鞋上。溜冰除“速滑”以外,尚有“苏秦背剑”、“金鸡独立”、“凤凰单展翅”等花样。此外也有不穿冰鞋只用本身穿的鞋或穿老头乐毛窝溜冰的,也叫“滑擦”。《帝京岁时记》:“冰上滑擦者,所著之屐皆有铁齿,流行冰上,如星驰电掣,争先夺标取胜,名曰溜冰。都人于各城外护城河下,群聚滑擦。”又《燕京岁时记》云:“冰鞋以铁为主,中有单条缚于鞋上,身起则行,不暂止。技之巧者,如蜻蜓点水,紫燕穿波,殊可观也。”

  颁冰

  古代官府的夏令习俗。从周以来,北方地区冬令要藏冰,待次年夏令时取出,宫廷颁赐臣下,民间亦市卖。此俗为古代政令重要的一项。《夏小正》“颁冰”《传》云:“颁冰也者,分冰以大夫也。”当时颁冰还有献牲(羊羔)祭祀的仪俗。明清以来,都城都是北京,此俗更为盛行。明清颁冰在立夏暑伏时节,清代是按官阶发给冰票,凭票领取。《燕京岁时记·颁冰》:“京师自暑伏日起至立秋止,各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票,自行领取,多寡不同,各有等差。”

  卖冰

  传统商贸习俗。旧时无制冰设备,夏天消暑的冰多在冬天时藏于窖中,待三伏天热时启冰,开始贩卖。旧时北京一般是在清明时开始卖冰。朱彝尊《日下旧闻·卷三十八》载:“清明日始卖冰,以两铜盏合而击之。”《帝京景物略》也写到了卖冰之俗:“立夏日,启冰,赐文武大臣,编氓得卖买,手二铜盏叠之,其声磕磕,曰冰盏。冰着湿乃消,畏阴雨天,以棉衣盖护,燠乃不消。”

  赐冰

  旧时官府署衙的消夏习俗。明清时,北京的各衙署都分发皇帝赐给的冰块,从入伏一直持续到立秋。所赐冰因品级不同而各有差等。《燕京岁时记》“按《帝京景物略》称,前明于立夏日启冰赐文武大臣”;又记本朝习俗:“京师自暑伏日起至立秋日止,各衙门例有赐冰。届时由工部颁给冰票,自行领取,多寡不同,各有差等。”

  刨冰

  旧时民间夏令消暑食品。当时所用的冰块均为头年冬天窖户窖藏的,伏天时取出,用刨子刨出冰屑,拌以白糖和香料供人食用。今天,已被机制冰块和机刨冰屑所代替。

  滚冰

  传统元宵节俗。东北地区,元宵节小孩儿等要从冰上滚过,并吃一小块冰,俗说此举可以保新的一年腰不疼、腿不瘦、牙不倒。

引用:

图片欣赏



















































引用:

可爱滴12生肖



























[ 本帖最后由 安琪儿 于 2006-7-4 16:50 编辑 ]

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楼主
就是想吃

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沙发
卡布基诺和拿铁都是我的最爱。我在starbucks喝过一个名字很古怪的咖啡一直很难忘--冰焦糖玛奇朵。


疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏

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板凳

不知是不是这种~~

焦糖玛奇朵

这是星巴克的独创饮品.在蒸奶中加入浓缩咖啡和香草糖浆,然后覆盖上一层风格独特的焦糖花纹.口味香甜,像丝般顺滑,风味醇厚.

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4楼
看起来感觉不错。

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5楼
天热,看这个感觉蛮清凉.

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6楼
天热,看这个感觉蛮清凉.

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7楼
我最稀饭咖啡拉。。哈哈~~

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8楼
哈哈,能不能吃哈?看起来真漂亮

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9楼
再来看下~

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